À propos
Fondé en 2003 au cœur du village de Sainte-Thècle en Mauricie, le Clos Sainte-Thècle est un vignoble à échelle humaine où le respect de la terre, de la vigne et de l’environnement trouve sa juste place. Dévoués à la recherche d’un idéal d’équilibre et d’harmonie entre modernité et tradition, nous nous considérons comme les gardiens d’un terroir unique, rigoureux mais généreux, que nous cultivons avec passion et humilité et également avec la conviction que les petits lots de vins artisanaux issus de notre lopin de terre peuvent captiver l’imagination et le palais de ceux et celles qui recherchent l’authenticité.
Rose Béton
2019
70% Sabrevois
30% Radisson
750 ml
10% alc./vol.
Rosé de presse. Foulage modéré. Macération à froid de 7 jours et fermentation en oeuf de béton pendant 10 jours à moins de 18° C. Fermentation malolactique naturelle complète.
7 mois sur lies en oeuf de béton. 2 mois en inox.
Le Orange
du Lac Croche
2019
100% Adalmiina
en amphore
750 ml
11% alc./vol.
Foulage modéré. Macération à froid de 7 jours et fermentation en amphore pendant 15 jours à moins de 18° C. Fermentation malolactique naturelle complète.
Macération pelliculaire de 120 jours en amphore. 4 mois en inox.
L'imposteur
2019
Blanc de Noirs
50% Radisson
50% Sabrevois
750 ml
10.1% alc./vol.
Foulage modéré. Jus de goutte. Macération à froid de 7 jours et fermentation en cuve d’inox pendant 15 jours à moins de 18° C. Fermentation malolactique naturelle complète.
7 mois sur lies en cuve d’inox.
Longue Shot
2019
Pétillant
naturel
750 ml
9% alc./vol.
Méthode ancestrale. Foulage modéré. Macération à froid de 7 jours et fermentation en cuve d’inox pendant 7 jours à moins de 18° C. Embouteillé avant la fin de la fermentation alcoolique afin de capturer l’effervescence naturelle.
7 mois sur lattes. Dégorgement et dosage en juillet 2020.
Vignoble
Notre propriété s’étend sur 4,7 hectares à environ 600 pieds d’altitude. Un hectare est présentement sous vignes et un hectare additionnel est en préparation. Nous cultivons 4 cépages différents: l’Adalmiina en blanc, le Radisson, le Sabrevois et le Pionnier en rouge. Le vignoble est divisé en 5 parcelles: le Heritage Block, Les Mal-Aimés Rouge, P2, Les Mal-Aimés Blanc et le Rockstar Block qui est présentement en préparation pour accueillir le Pinot Noir et le Chardonnay.
« Le vignoble est divisé en 5 parcelles: le Heritage Block, Les Mal-Aimés Rouge, P2, Les Mal-Aimés Blanc et le Rockstar Block qui est présentement en préparation pour accueillir le Pinot Noir et le Chardonnay. Tous sont cultivés en régie bio. »
Le vignoble bénéficie de plusieurs facteurs qui en font un site unique pour la culture de la vigne. Situé au pied de la région montagneuse des Laurentides, notre site est grandement influencé par la topographie de la région et son type de sol, le Loam Pontiac. Ces sols sont constitués d’un mince dépôt de loam sur un fond argileux.
Les dépôts lacustro-marins dont la texture fine présente certaines similitudes avec les argiles marines couvrent une vaste superficie de la région. En raison de leur texture et de leur position géographique, les sols du vignoble sont bien drainés, perméables et bien aérés. L’orientation nord et sud des vignes permet une exposition maximale au soleil.
Le brouillard du matin rafraîchit le vignoble, et les vents en fin de matinée et en milieu d’après-midi agissent comme un séchoir, garantissant que les raisins sont exempts d’humidité et de moisissure et par le fait même de maladies. Quand vient la saison hivernale, notre position géographique assure une excellente couverture de neige qui protège les vignes de notre climat plus rigoureux. Malgré une saison de croissance plus courte que d’autres régions plus au sud, tous ces facteurs font partie intégrante de notre terroir unique et nous permettent de cultiver nos cépages dans des conditions de croissance optimales.
La biodiversité
La préservation de la biodiversité est pour nous une préoccupation majeure. La biodiversité du vignoble reflète l’équilibre naturel de l’environnement et ses interactions avec la faune et la flore qui s’y trouvent. Un écosystème bien établi contient une communauté d’êtres vivants en équilibre les uns avec les autres et avec leur environnement. Nous croyons fermement que plus ces interactions sont nombreuses et génétiquement diversifiées, plus la biodiversité est élevée et plus notre écosystème sera durable. Pour nous, seul un environnement de qualité et une viticulture respectueuse des équilibres naturels entre le sol et la plante permettent l’élaboration de vins d’exception.
Philosophie
Afin de toujours bien représenter chaque millésime du vignoble à la bouteille, nous ne produisons que de petits lots de vins artisanaux en quantité limitée, et rarement deux fois exactement le même vin. Nous voulons ainsi que chaque vin exprime sa personnalité au gré des saisons, sa propre identité avec son étiquette et son nom distinct. Notre tendance à éviter la répétition nous permet de nous réinventer un peu à chaque millésime et de vraiment laisser les vins parler pour le vignoble.
La vinification et l’élevage se font dans le béton, l’inox, l’amphore ou le chêne lorsqu’un vin ou un style de vin s’y prête. Nous utilisons des sulphites en quantités minimales, car nous croyons qu’une excellente connaissance et compréhension de l’environnement de vinification est primordiale avant d’éliminer les sulphites du processus. Nous ne voulons tout simplement pas sacrifier la qualité et l’intégrité de nos vins pour le marketing.
Venez nous boire
Nos vins sont aussi disponibles au resto et en boutique. Venez nous boire chez-nos amis!
Restos
- La Petit Palace, Sainte-Thècle
- Le Buck, Trois-Rivières
- Chez Victoire, Montréal
- Candide, Montréal
- Terroir, Québec
- Sardines, Québec
- Buvette Scott, Québec
- Outarde Jaune, Bromont
Boutiques
- La Barik, Trois-Rivières
- Les Douceurs du Marché, Montréal
- Les Minettes, Laval
- William J. Walter/St-Roch, Québec
- Origine, Sherbrooke
- Les Petites Bonneville, St-Jean-sur-Richelieu